Cardápio de Inverno Privilegia o Conforto
Opções são muitas e variam com o gosto pessoal
EPTV.com - Regina Santomauro
O aconchego do inverno, que se revela nas roupas, nos passeios e nas paisagens, deve se estender ao cardápio. A estação, considerada a mais charmosa do ano, tem um forte apelo nas cores e nos sabores, que também devem irradiar calor.
Se os tons do figurino variam dos tépidos aos mais intensos, na mesa de inverno não é muito diferente. Quando a temperatura começa a cair, os restaurantes apresentam cardápios que incluem massas, molhos, cozidos, fondues, bebidas e sobremesas quentes (e mais calóricas).
Em casa, a opção familiar geralmente tende para um prato mais substancioso. O perigo são os quilos a mais no final da estação, mas isso não deve ser problema. As opções de pratos que combinam com o inverno são muitas e variam de acordo com o gosto pessoal.
O cardápio deve privilegiar o conforto, explica Fernando Kassab, responsável pelo site Todo Sabor, do EPTV.com. Kassab avalia que “é quase natural” a opção por comidas gratinadas e mais condimentadas durante o inverno, porque aumentam a sensação de conforto.
Para justificar a opção, gratinados de legumes, que podem reunir batata, cenoura, chuchu, brócolis, couve-flor e outros, apresentados como entrada ou como acompanhamento.
Outro ingrediente que pode ser amplamente usado em receitas de inverno, segundo Kassab, é o feijão, em muitas versões - Feijão branco com Lingüiça, Feijoada de Camarões -, ou cozido somente com uma ou duas carnes da feijoada tradicional.
Além do feijão, outros grãos, combinados com embutidos, em receitas como o Grão-de-bico com Lingüiça, e Lentilhas com Lombo Defumado.
Mas como as sopas parecem definir o cardápio do inverno, uma centena de opções, com destaque para as sopas cremes. Como sugestão,
Sopa Creme de Espinafre, Sopa de Creme de Tomates e Sopa Creme de Palmito.
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