Por Marina Avancini



Petiscos e chope cremoso fizeram a fama do Bar do Cação

O chope bem tirado e os petiscos de alta qualidade fizeram a fama do Bar do Cação, instalado há 15 anos no bairro Taquaral, em Campinas. O boteco foi eleito o melhor de Campinas em novembro pelos internautas do Na Rua e do Agito Campinas. O escondidinho de carne seca (purê de batatas, queijo e carne seca) e o camarão empanado com recheio de queijo prato atraem clientes da cidade inteira. Os dois petiscos foram vencedores de duas edições do Quarta de Buteco, concurso de comidas de botecos realizado em Campinas entre 2003 e 2008.



A história do Bar do Cação foi publicada pelo Na Rua em outubro de 2007. O boteco, instalado numa esquina movimentada do bairro, surgiu na época em que o vendedor autônomo Edson Cassão se aposentava. Ao mesmo tempo, seu filho Giulio Spina, na época com 17 anos, terminava o Ensino Médio e decidia a carreira que iria seguir. No entanto, a ideia do recém-aposentado de montar um bar mudou os planos de pai e filho. O primeiro esqueceu o merecido descanso da aposentadoria e continuou a trabalhar. Já a faculdade de Direito do segundo teve que esperar um pouco para receber o aluno, que apesar de formado há seis anos, continua na administração do estabelecimento da família.

Spina diz que todo o cardápio do bar que comanda sozinho há quase 10 anos foi criado por Cassão e degustado por clientes da casa antes de entrar oficialmente para o menu. Entre as opções estão diversos tipos de escondidinho (além do tradicional de carne seca há o de bacalhau, camarão, frango, linguiça fresca ou calabresa, atum e pernil) e o Especial do Zezé, uma variação do prato mais requintada (purê de batatas, gorgonzola, camarão, parmesão e requeijão cremoso gratinados). O último é uma homenagem a um antigo cliente, que provou o petisco na fase de testes.



O boteco é simples, com opções de mesas e balcão. As paredes do bar são decoradas, em sua maioria, com aquários, quadros que remetem ao fundo do mar e cavalos marinhos e peixes de madeira. Apesar da decoração e do nome (que é apenas uma referência ao dono), o local não tem opções de peixes no cardápio.

Veja a receita de um dos petiscos que consagraram o Bar do Cação, publicada pelo Na Rua em outubro de 2007:

Camarão Empanado (30 unidades)

Ingredientes:
30 camarões rosa grande
30 fatias de queijo prato
2 litros de água
1 quilo de farinha
1 copo de óleo de soja
Sal e tempero pronto a gosto

Modo de Fazer:
Ferva a água, com o sal e o tempero pronto. Depois de fervida, abaixe o fogo e acrescente o óleo e a farinha. Mexa com uma colher de pau. Quando a massa começar a se desprender da panela. Desligue o fogo. Envolva os camarões com as fatias de queijo. Depois fecha com a massa, como se fosse um pastel, e frite.

Serviço
Bar do Cação: Rua Armando Sales de Oliveira, 55, Taquaral
Telefone: (19) 3255-7346
Horário de funcionamento: De segunda a sexta das 16h até o último cliente. Aos sábados, das 12h até o último cliente.